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Bizcocho de almendras y coco

Buenos días!

Últimamente voy a full de trabajo y no tengo mucho tiempo… ando entrenando a las 6 de la mañana, comiendo de tupper arriba y a bajo, con cansancio… así que la única forma que encuentro para seguir mi estilo de vida saludable, es organizarme lo mejor posible, saber qué y cuando voy a comer.

Los que me conocéis ya sabéis que para mi el desayuno es básico, es la comida del día que más disfruto y la que más tiempo me gusta dedicarle, la comida que me apetece preparar de forma diferente todos los días si es posible.

Ayer llegué a casa a las 21:30 p.m y me puse manos a la obra en 8′ de preparación y 25′ de horno.

Bizcocho de almendra y coco y APTO PARA VEGANOS!!!!

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INGREDIENTES:

  • 300gr de harina de espelta 100% integral (puedes usar la que más te guste)
  • 200gr de panela (puedes usar otro endulzante)
  • 100gr de almendra molida
  • 50gr de coco deshidratado a tiras
  • 50gr de aceite de coco (puedes usar aceite de oliva)
  • 100ml de agua
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Cacao nibs de My Body Genius (puedes utilizar trocitos de cacao puro o otra opción para decorar)

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PRODECIMIENTO:

  • Pre calentar el horno a 180º
  • Mezclar primero todos los ingredientes secos para integrarlos bien.
  • Añadir el coco
  • Añadir el aceite de coco y el agua
  • Mezclar  bien, debe quedar una masa integrada, sin grumos y espesa.
  • Colocar la masa en un molde, yo utilicé un molde de silicona, me van muy bien para despegar el bizcocho y limpiar el molde al terminar.
  • Una vez la masa colocada en el molde, colocar el Cacao Nibs o el topping que te guste por encima y ponerlo en el horno unos 25′ arriba y a bajo. Antes de sacarlo comprobar con un palillo pinchando en el centro si está hecho del todo ya que cada horno es un mundo.

Una vez el bizcocho esté listo tápalo con un paño para que no se baje y vaya perdiendo el calor poquito a poco. Espero que os gusteeeee, a mi personalmente me ha encantado.

 

Si hacéis la receta, o la visionáis me podéis etiquetar en instagram @opalrobles o utilizar el hastag #atreveteavivirbien así os puedo cotillear y también ver otras opciones!!!!

Gracias por leerme!

#atreveteavivirbien by Òpal Robles

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